Fruits frais
Fruits frais
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Déclaration de philosophie |
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Le coing |
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| - Une saveur appréciée depuis longtemps | ||
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Mentionné dans les textes anciens, d’Assyrie, de Babylone, dans la Bible, le coing était aussi consommé par les Grecs,
pour qui il repoussait les mauvaises influences et par les Romains, pour qui il symbolisait l’amour et la fertilité. |
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| - Un drôle de bouchon et un drôle d’accélérateur ! | ||
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Comme on supposait qu’il empêchait les autres aliments de remonter vers la bouche, ou au contraire, qu’il les aidait à atteindre
la sortie finale, on conseillait de le manger plutôt à la fin du repas, qu’il puisse bien remplir sa fonction. |
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| - Autres propriétés | ||
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On le dit astringent, utile en cas de diarrhée, de dysenterie, tonique pour l’estomac et l’lintestin, équilibrant nerveusement.
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| - Consommation | ||
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Il se consomme cuit, en
confiture, en gelée, en compote, en pâte de fruits, en sirop,
en vin, en sauce avec des plats salés.
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| - Beauté | ||
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Ses pépins étaient utilisés autrefois pour fabriquer un fixatif pour les cheveux et un baume protecteur pour les lèvres.
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| - Odeur | ||
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Le coing dégage une odeur forte, très caractéristique. Si cette odeur vous plaît, posez un coing mûr sur une soucoupe,
dans une armoire, au milieu de votre linge qui embaumera, ainsi que votre maison.
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| - Recette 1 : Compote de coings à la cendre | ||
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"Envelopppez dans plusieurs morceaux de papier mouillé autant de coings qu’il vous en faut pour faire une compote ;
mettez-les dans de la cendre chaude pour les faire cuire à très petit feu ; quand ils fléhissent sous les doigts,
vous les ôtez des papiers pour les couper par quartiers. Il faut les peler proprement et en ôter les cœurs ;
mettez-les dans une
poêle avec un demi-vere
d’eau, une demi-livre de
sucre ; achevez de les faire cuire :
ayez le soin d’en ôter le peu d’écume qu’il peut y avoir avec des morceaux de papier ; dressez dans le compotier ;
si le sirop n’a point assez de consistance, vous lui ferez faire encore quelques bouillons pour le faire réduire,
versez-le sur les coings, if faut servir cette compote chaude."
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